何田田把一小塊拇指長豆腐塊遞給村長:“周爺爺,您嘗一嘗看怎么樣。”
周村長一看,這豆腐比起剛才的豆腐腦,顏色更加黃,質地更加緊密,即使拿在手里,也不也沒有碎。
他放進嘴里細細嚼,吃起來口感更扎實。
周圍的村民也或多或少地分到了一點做好的豆腐,大的不過手指肚那么大,小的就只有指甲蓋那么大。
沒辦法,不是何田田摳,是人太多了,只能每個人分一點嘗嘗味道。
比起剛才的豆腐腦,豆腐口感更加緊實,但也是用嘴一抿就化了,看起來也更加容易儲存。
不少村民心里想,還是得讀書。
何田田的外公是個童生,所以才能教她斷文識字,才會從書上看的這些秘法。
聽讀書人說,書中自有黃金屋,這豆腐的生意以后要是做起來,何家可不就是成了“黃金屋”了。
“豆腐平常可以直接吃,還可以炒著吃,煎著吃,蒸著吃,炸著吃。
只要放點調料就行,做起來菜來特別容易。
下面我就給大家展示幾種吃法。”
何田田說著,把豆腐端回廚房,就著案板,切成一個個正方形有拇指這么長的小塊兒。
灶臺將火重新升起,何田田在大鐵鍋中放上一點點麻油,等油冒煙后將切好的豆腐塊,挨個放進去。
不一會兒,一股豆腐的焦香就彌漫出來。
她把等到下面那一面露出金黃色的邊,把豆腐挨個翻過來,把這一面也煎成金黃色。
最后放上幾粒鹽巴和鹽豆子。
要在原來,何田田肯定會整上點蒜苗啊,醬啊,之類的調料,不知是古代調料太匱乏了,還是她們這里太窮,除了鹽,也就只有鹽豆子。
何田田還是先遞給了村長。
“大家都嘗一嘗。”周村長吃了一塊,果然這么做出來的豆腐口齒留香,顯得特別好吃,“竟然有肉的味道。”
周圍的人聽見有肉味兒,早已按捺不住,你一點,我一點的,將剩下的香煎豆腐分了。
村民們這時候才感到真正的幸福。
原來這豆腐還可以這樣吃,在這食物困乏的時候年代,天天除了煮豆子,烙豆餅,就是開水拌豆面,何家大妞真是拯救了大家的食譜。
“只是家里沒有鐵鍋。”一個身上臟兮兮,衣服破著好幾個洞的小孩小聲說。
“沒有鐵鍋也能做,在山里找個不太厚的結實石板,刷干凈,架火上烤就行了。”
何田田笑著說:“做出來的香煎豆腐,比鐵鍋出來的還好吃呢。”
村民們吃過香煎豆腐,你看看我,我看看你,都不好意思開口。
最后還是孫家媳婦兒爽快地問:“何大姐兒,你這豆腐怎么賣?”
她婆婆牙掉光了,稍微硬一點的都吃不了,這豆腐確實有肉味兒,要是不貴,正好買點,全家也改善改善伙食。
“村里豆子八文錢一斤,要是用錢買,就四文錢一塊,用豆子換,一斤豆子,可以換兩塊豆腐,一塊約摸一斤重。”
何田田說著切下來巴掌大十分厚實的一方塊豆腐給大家看。
這一斤黃豆大概能出四五斤豆腐,她其實賺了對半,說起來多,真正算起來并不多。
除了黃豆的成本外,她還要用石磨一點點磨出豆漿,又要煮,又要瀝水,都需要功夫。
她的腰推磨推的現在還有點疼呢。
一塊豆腐四文錢,聽起來不便宜,一只碗才要三文呢,但要是用豆子換,現在家里最多的就是豆子。
一斤就能換兩塊,一塊夠一家人吃一天的,這么一想,還是很劃算的。
“今天是我們家第一次做豆腐,一斤豆子能換兩塊巴掌大的豆腐,我在額外送給大家半塊,夠一家人吃兩三天的。”
聽見何田田這么說,村民們都趕緊回家去拿黃豆,生怕自己來晚了就沒了。
“我換兩斤的。”
“我換三斤的。”
看著村民們,熱情這么高漲,何田田笑著說:“為了能讓大家都嘗一嘗這豆腐。
今天暫時限購,一家只能換一斤。
等到明天就可以多換點啦。”
村里人有人不滿意:“何家大姐兒,你這就不對了,做生意哪有嫌人買的多的。”
沒等何田田回答,排在她后面的人不樂意了:“都讓你換走了,別人吃什么。
你要是喜歡,以后天天過來換,非得今天換那么多,顯得你多有似的。”
那人被懟了一頓,不言語了,匆匆換了豆腐離開。
這也沒辦法,畢竟你想吃,人家也想吃是不?
村民們你一斤,我一斤很快把做成的豆腐一搶而空。
“沒有買到的叔叔嬸子們等明天吧,明天我們多做點。”
“等什么明天,要不,你現在就開始做?”沒有買到的人急了。
“我倒是想啊,只是這豆腐提前確實做不成。”何田田無奈地說。
原來還有其他的訣竅,只是這次沒有人問說什么訣竅了,免得自討沒趣。
小八郎看著空空的籮筐,撇撇嘴,“哇”地一聲哭了。
他一直等著吃香煎豆腐呢,現在都賣光了,吃不上了。
再看看五郎、六郎、七妹,也都撇著小嘴,淚花在眼眶里打轉。
何田田拿出一塊干凈的破布給八郎擦干凈,從身后扣著的大盆下拿出一個碗:“看這是什么。”
滿滿一碗豆腐!
幾個娃娃破涕而笑。
何田田把豆腐切成一大一小兩塊。
大的做成香煎豆腐。
小的切成細細的長條,放進陶罐里,添上清水煮。
她從雜貨屋里拿出一半碗面粉,倒點水攪拌成用筷子可以掂起來的狀態。等水開后,把面團倒進陶罐里,用力攪散,又放上從山里挖來的野菜,最后放了一點鹽。
“這叫青菜豆腐湯。”
何田田趁著大家不注意,把從商城換來的增強體制液倒進豆腐湯里。
吃過午飯,幾個小家伙,包括三郎四妹都覺得身上有點困倦。
三郎以為是昨天去縣城累的了,四妹以為是昨晚睡得太晚,中間又起來完了造成的,只有何田田知道,是增強體質液起效了。
這一家人居然睡起了午覺。
何田田強撐著把豆子泡上,現在泡上,晚上還來得及再做一批,給二妹送點。
泡好豆子,關上大門,她也回雜貨屋休息一會兒。
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