大概半個小時后，咸燒白已經蒸好，可以出蒸籠了。
李悠走進廚房，關火，揭開蒸籠蓋子。
水蒸氣繚繞，咸燒白特有的香味彌散。
十分濃郁！
“好香啊！老板，我可以進來嗎？”
葉笙歌在用餐廳里都聞到了香味。
“可以啊！你進來吧。”
“那我進來了。”
葉笙歌走進廚房,看到了蒸籠里的十五碗咸燒白。
雖然這個時候還只能看到芽菜，但已經感覺相當有食欲了。
即便是這芽菜，也一定相當好吃。
李悠從蒸籠里端出一碗咸燒白，放到灶臺上。
又拿出一個碗口略大一些的空碗。
碗口朝下，蓋在咸燒白的碗上。
接下來，拿起兩個碗，上下翻轉。
這樣,上下兩個碗位置互換。
放下后，再將上面的碗揭開。
下面的碗里,就變成芽菜在下，肉在上了。
這也是這道菜也叫做扣肉的原因。
意思就是成菜之時，需要用另外一個碗扣住其碗，上下翻轉。
此時的碗里，肉片整齊排列，肉皮通紅，呈褶皺裝。
最邊上的一塊肉能夠看全，只見瘦肉部分顏色金黃，肥肉部分顏色略帶白。
雖是肥肉，但看上去一點不覺得膩。
整個色相看上去非常好，香味也非常濃郁。
葉笙歌欣喜道：“我見過，也吃過很多次咸燒白了。但老板你這咸燒白看上去食欲最好，聞起來也最香。”
當然，對于這樣的結果，葉笙歌并不意外。
李悠道：“不過,最重要的是看吃起來會不會膩人？”
說著，李悠遞給葉笙歌一雙筷子，繼續道，“你試試。”
葉笙歌接過筷子，說道：“那我就不客氣了。”
說完后，夾起一塊肉放進嘴里。
臉上很快就出現興奮之色，還未將肉完全吃下去，就迫不及待的囫圇說道：“好吃！”
將肉全部吃下去后，又說道：“老板，超級好吃。比想象中還要好吃。而且，最重要的，完全沒有膩的感覺。”
李悠笑道：“你再多吃兩塊肉試試。吃一塊的感覺不準。”
葉笙歌道：“不，吃一塊就可以感覺得出了。以前吃其它那些咸燒白的時候，只吃一塊就已經有了膩的感覺。而且，還不能凈吃，需要和飯一起吃。除非只吃瘦肉部分。”
李悠點頭，“我也嘗一塊。”
說著，也拿起筷子夾了一塊肉放進嘴里。
非常軟糯，非常香。
而且，果然一點膩的感覺都沒有。
不錯,不錯。不愧是掌握了咸燒白食譜后做出來的。
這的確應該稱得上是世界上最好吃的咸燒白了吧？
“我再吃點芽菜。”葉笙歌說道。
隨后夾了一點芽菜放進嘴里。
吃完后，再次興奮道：“果然連芽菜也相當好吃。老板，你做咸燒白,也有著最頂尖的水準。去燒壩壩宴的話，絕對會是有史以來最好吃的壩壩宴。”
李悠笑道：“但愿如此。”
葉笙歌道：“那是肯定的。對了，老板，你說梅菜扣肉和我們這咸燒白有沒有什么區別啊？”
李悠道：“區別還是有的。他們底菜用的是梅菜，而我們用的是芽菜。另外在做法工序和口感上，也會有些差別。”
葉笙歌點頭又道：“那誰會更好吃呢？”
李悠道：“不能說誰更好吃。只能說各自都有自己的特色和口感。”
葉笙歌道：“我覺得也是這樣。對了，還有，老板你既然會做咸燒白，那應該也會做甜燒白吧？”
燒白分為咸燒白和甜燒白兩種。
兩者在做法和口感上截然不同。
甜燒白是一種甜食，同樣以五花肉作為主食材。
另外還需要兩種重要食材，糯米和豆沙。
豆沙又叫做喜沙。
成菜時，同樣需要用到另外一個碗進行上下翻轉，也需要“扣”一下。
所以，也叫做“甜扣”。
“扣”過之后的形態為，糯米鋪底，而豆沙夾在肉片中。
因此，又叫做“夾夾扣”。
名字還挺多。
吃起來則鮮香甜糯、咸鮮味濃、肥而不膩。
同樣也是農村壩壩宴上，一道非常重要，也必須要有的菜。
李悠當然也會做甜燒白。
只是沒有學習過相關食材，做出來的口感不會太好。
但不能這樣對葉笙歌說。
想了想，李悠說道：“的確也會做。看以后吧，什么時候有興致了，就開始做。”
葉笙歌點頭，又說道：“那老板，這咸燒白你打算怎么賣？多少錢一碗？我爺爺非常喜歡吃咸燒白，我想買幾碗回去給他吃。他吃到這樣的咸燒白一定會非常高興。”
李悠道：“定價我還沒想好。這些咸燒白也不打算賣。不過，我可以送你幾碗。你帶回去給你爺爺吃。”
葉笙歌有這份心李悠很高興。
他喜歡看到年輕后輩對家里的長輩盡孝。
所以，他很愿意送葉笙歌幾碗。
葉笙歌猶豫片刻，沒有拒絕，歡喜道：“那就謝謝老板了。”
李悠道：“葉姑娘客氣了。五碗，夠了嗎？”
“夠了，夠了。”葉笙歌連連點頭，“一碗都夠了。”
李悠道：“一碗的話，老人家還沒吃過癮呢，就沒了。五碗吧。”
葉笙歌感激道：“太感謝老板了！”
李悠笑笑，再讓葉笙歌不用客氣。
而后，取出五個打包盒，又從蒸籠里端出五碗咸燒白，連碗一起分別放進五個打包盒里。
隨后，又拿出早就準備好了的雞樅菌、雞油菌、青頭菌、干巴菌等菌類。
就昨天上午去找的那些，他和葉笙歌一人一半。
“那老板，我就先走了。”
“好。路上注意安全。”
“好。”
葉笙歌提著菌類，還有五碗咸燒白告辭離開。
不久后，林國棟、林忠海等桃山村的村民們走進了店里。
林國棟手上還提著一個很大的呢絨口袋。里面鼓鼓囊囊的，不知道裝的是什么？
今天鎮上逢集，他們應該又去趕了集回來了。
看到李悠后，林國棟哈哈一笑，說道：“小悠，我們又來了。”
李悠笑道：“國棟叔、林老爺子，還有各位叔伯，很高興又見到你們。”
林國棟將呢絨口袋放到李悠面前，說道：“小悠，我們又抓了一些龍蝦給你送過來。不過，我們先說好，你不能再送我們酒，以及其它任何的東西了。”
原來是龍蝦。
這么大一袋龍蝦比上次還多，至少得有七八十斤往上了。
李悠想了想，說道：“要不這樣，國棟叔，我出錢收購。你也知道，我在我們村子收購龍蝦，14塊錢一斤。你們這些龍蝦我也同樣給你們算14塊錢一斤。怎么樣？”
林國棟搖頭道：“那也不行。這就是送給你的。”
林忠海等人也都如此表示。
李悠道：“你們不好意思再要酒了。可這么多龍蝦，我也不好意思再要了啊！”
“這……”
林國棟、林忠海幾人相互看看。
最終，林國棟說道：“那這樣，小悠。今天這些龍蝦你先收下。然后下次我們再抓龍蝦來你這里賣。該多少錢就多少錢。如何？”
李悠猶豫一陣后，點頭道：“那好。那今天這些龍蝦就謝謝你們了。”
林國棟、林忠海等人都非常高興，都讓人李悠不用客氣。
然后，林國棟“咦”了一聲，說道：“小悠，你開始賣咸燒白了嗎？我聞到咸燒白的香味了。”
林忠海道：“我也聞到了。這香味真濃。”
其余幾人也紛紛表示他們也聞到了。
李悠笑道：“還沒開始賣。今天剛剛試蒸了一籠。我端一碗出來你們看看。”
說著走進廚房，將剛剛和葉笙歌已經各吃了一塊的那碗咸燒白端了出來。
香味更濃了。
林國棟、林忠海幾人一看，都抑制不住的感慨。
他們見過，也吃過非常多的咸燒白了。
但李悠這咸燒白是他們見過的所有咸燒白中，看上去最有食欲的。
聞起來當然也是最香的。
當然，這并不意外。
幾個人都稱贊不止。
……
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